特色餐飲設計策劃的原則有哪些？

隨著現在生活的穩步提升，現今有許多餐飲店對店鋪的裝修很看重。而餐飲行業策劃是針對餐廳做品牌策劃，定位，設計，體系打造等方面。現在比較多的餐飲品牌都是比較注重向顧客輸出餐廳品牌的文化，這樣利于餐廳品牌的傳播，從而起到擴大知名度的效應。

 
1、餐廳定位進行調研
 
餐廳定位是在開餐廳之前通過市場的調研，大數據的分析，決定自己的餐廳開在什么地方，這需要做一個選址的調研；開一個什么類型的餐廳，這是屬于品類的分析。餐廳的顧客群體應該是那些顧客或者是什么年齡段的顧客，這是屬于客群分析。菜品，管理，規范等等這些涉及到具體的經營細節方面的屬于運營體系。
 
2、主題餐廳文化特征　　
 
主題餐飲策劃中的主題并不只僅僅僅一個促進購買的經濟活動，而且應當是賦有文內在的商業賣點，蘊涵豐盛的主題文明特征。主題餐飲商場上，高深典雅式的貴族文明可以成為主題內在，而通俗易懂式的布衣文明也可成為主題。文明的雅和俗，文明的新和舊，文明的中和西，與主題的招引力和產品的價格毫無相關，關鍵在于文明的獨特性、唯一性和對口性。主題餐飲策劃不但是一個促進消費的經濟活動，更是一個比較有文明智慧的商業賣點，智慧豐盛的主題文明特征。
 
3、滿足消費者需求原則
 
餐廳在建立主題時，應一向站在客人的態度上考慮問題，做客人的“支持者”，而不是站在他們的對立面。餐廳首要有必要從客人的態度啟航，查詢剖析潛在客人的全部需求，結合餐廳的實踐條件，供認應招引的客源對象。在這基礎上，對所選定的方針客源進行二次追蹤調研，尤其要深入細致剖析他們在文明上的要求、經濟上的支付才華、消費時刻上的足夠性，根據剖析效果供認所要運營的餐飲主題而策劃。
飯館要正確剖析自身的優勢和下風，發揮本企業各種資源的概括優勢，取長補短，充沛找準企業資源與主題文明的對接口，使之既能發揮現有資源力氣，又能形成其他飯館一時難以仿照的主題，確保本餐飲主題具有較長時期的穩定性，從而逐步形成獨占優勢。
 
4、主題餐館成本范圍
 
主題運營安身商場的首要本錢就是差異化的文明主題，而餐廳所發明的每一種差異在為客人增加利益的一起，也增加了餐廳的本錢。因而，在尋求主題階段，飯館應充沛考慮差異本錢與差異獲利之間的聯絡，一般，當采取低本錢戰略的產品價格大大低于差異化戰略的產品本錢，客人或許看中價格，而對差異化喜愛減退，這樣，餐廳就應在差異化和本錢之間尋求一個均衡點，不能盲目地擴展差異化程度。當差異化程度的擴展會導致本錢的大幅度上升時，而且會給競賽對手留下“進犯方針”時，餐廳就不能擴展差異化。