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以往，我們的話題多集中在互聯網商業領域，實際上，在生活中和身邊，無時無刻都能發現充滿著商業智慧的思考和細節。今天我們就來講講“餐廳的裝潢顏色背后的生意經”。
我們身邊已經被“黑餐廳”占領了。這并不是指黑心作坊，而是指黑色的裝修風格。街邊店、商場中的餐廳，很多店鋪都統一裝修成一種黑色的格調：黑色招牌，黑色背景墻，黑色桌椅，仿佛在這種環境里，說話都要壓低嗓門。
黑色系餐廳當道：“黑化”背后的潮流風
這股餐廳“黑化”的潮流風，最近是怎么風靡中國的？黑色店面和賺錢有什么關系？暗黑系的風格有哪些優點和局限？其他不同色彩的餐廳背后又有哪些生意的門道？
9月底開業的上海萬象城，這里聚集了一大批高顏值餐飲門店。有記者走訪商場，發現餐飲區簡直讓人“眼前一黑”：黑色系餐廳太多了！據統計，商場內已經開業的餐廳、飲品店共計68家，其中有28家都以“黑色”面貌示人。
如頗受歡迎的桂滿隴系列餐廳，利用青石板、垂柳、涼亭等元素，使食客如同置身江南水鄉。店內燈光昏暗，僅在餐桌上方懸掛照明燈，以照亮餐桌。
另一家“巡湘記”餐廳著力還原湘西風情，同樣是黑色調把光線調暗，營造出“傍晚五六點的吊腳樓”既視感。
心理投射、坪效補丁：黑色背后的“生意經”
說回黑色對餐飲的作用，據餐飲界人士透露，最早起源于日本餐廳，以日式居酒屋、拉面館、日料店為主。國內的特色餐飲、主題餐廳、文化類餐廳用黑色做主色調的也越來越多。據說，海底撈也推出了黑金風格的餐廳。
為什么是黑色？背后有哪些生意經？
首先，黑色會給人造成一種心理投射。從色彩本源上看，黑色形成是因為吸收全部光線，沒有反射。所以，黑色店面有了一種神秘、性感的感覺。穿衣服，黑色百搭且更加提神：這兩年，科技界和時尚界的大佬，都喜歡傳簡約的黑色。商務用車也多是黑色，顯得高端、莊重。另一方面，黑色會給人的心理投放“保護色”，就餐時滿足一些顧客對私密性的要求。
此外，黑色可以彌補空間的擁擠感，提高“坪效”。餐飲界風格黑色系最流行的為什么是日本？商業發達、人口密度大，所以寸土寸金。餐飲和商超最注重的指標是“坪效”——每平米的營業額和效益。
神奇：“餐廳色彩”與心理溫差
餐廳的設計并非“一黑到底”，色彩和氣味對人的心理有投射和暗示作用。有實驗證明，暖色和冷色可以讓人對環境的心理感覺產生3度溫差，配合餐飲類型選擇品牌的主打色和餐廳的裝潢，十分重要，很有門道。
餐飲業人士有一些總結。比如，黑色代表了“后現代、輕奢風”，這種餐廳的目標人群是商務人士和年輕人，追求時尚、極簡，適合做主題餐廳和特色餐飲。
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