餐飲空間設計有哪幾種類型？

餐飲空間按照不同的分類標準可以分成若干類型。首先，餐代表餐廳與餐館，而飲則包含西式的酒吧與咖啡廳，以及中式的茶室、茶樓等。其次，餐飲空間的分類標準包括經營內容，規模大小及其布置類型等。

 
1.按照經營內容分類
 
（1）高級宴會餐飲空間
 
主要是用來接待外國來賓或國家大型慶典、高級別的大型團體會議以及宴請接待貴賓之用。這類餐廳按照國際禮儀，要求空間通透，餐座、服務通道寬闊，設有大型的表演和演講舞臺。一些高級別的小團體貴賓用餐要求空間相對獨立、不受干擾、配套功能齊全，甚至還設有接待區、會談區、文化區、娛樂區、康體區、就餐區、獨立備餐間、廚房、獨立衛生間、衣帽間和休息臥室等功能空間。
 
（2）普通餐飲空間
 
主要是經營傳統的高、中、低檔次的中餐廳和專營地方特色菜系或專賣某種菜式的專業餐廳，適應機關團體、企業接待、商務洽談、小型社交活動、家庭團聚、親友聚會和喜慶宴請等。這類餐廳要求空間舒適、大方、體面、富有主題特色，文化內涵豐富，服務親切周到，功能齊全，裝飾美觀。
 
（3）食街、快餐廳
 
主要經營傳統地方小食、點心、風味特色小菜或中、低檔次的經濟飯菜，適應簡單、經濟、方便、快捷的用餐需要。如茶餐廳、食街、自助餐廳、餐廳、“大排擋”、粥粉面食店，等等。這類餐廳要求空間簡潔、運作快捷、經濟方便、服務簡單、干凈衛生。
 
（4）西餐廳
 
西餐廳主要是滿足西方人生活飲食習慣的餐廳。其環境按西式的風格與格調并采用西式的食譜來招待顧客，分傳統西餐廳、地方特色西餐廳和綜合、休閑式西餐廳。前者主要經營西方菜系，以傳統的用餐方式和正餐為主的餐廳，有散點式、套餐式、自助餐式、西餐、快餐等等的街頭快餐。后者主要是為人們提供休閑交談、會友和小型社交活動的場所，如咖啡廳、酒吧、茶室等。
 
2.按照空間規模分類
 
（1）小型：指100m㎡以內的餐飲空間，這類空間比較簡單，主要著重于室內氣氛的營造。

（2）中型：指100~500m'的餐飲空間，這類空間功能比較復雜，除了加強環境氣氛的營造之外，還要進行功能分區，流線組織以及一定程度的圍合處理。
 
（3）大型：指500m2以上的餐飲空間，這類空間應特別注重功能分區和流線組織。

3.按照空間布置類型分類
 
（1）獨立式的單層空間：一般為小型餐館，茶室等采用的類型。
 
（2）獨立式的多層空間：一般為中型餐館采用的類型，也是為大型的食府或美食城所采用的空間形式。
 
（3）附建于多層或高層建筑：大多數的辦公餐廳或食堂常屬于這種類型。
 
附屬于高層建筑的裙房：部分賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳、宴會廳等大中型餐飲空間。